旨味を引き出す独自の『長期かまくら熟成』ならではの自慢の味を召し上がれ

　かつて冷凍技術が未発達の時代、遠洋で獲れた鮭を船の上で積み重ね、筵で巻いて塩漬けした「山漬け」技法。保存性を高めるとともに「山のように積み上げること」で鮭自身が重石となり、余分な水分がしっかり抜けて旨みが凝縮するという効果もある。
　こちらは函館近海で11月頃から獲れる5㌔前後の大型のオスの秋鮭を、こだわりの天然塩と米麴で10日間山漬けにしたのち、雪で作った「かまくら」の中でさらに60日ほど熟成※させた特別な一品。川に帰る直前の、「ブナ」と呼ばれる脂質が少なく蛋白質の多い鮭を使用し、奥行きのある独特の味わいを引き出している。
　いろいろアレンジせず、まずは鮭を焼き、白いご飯とみそ汁という和の基本献立で味わってみてほしい。もちろんおにぎりの具としても絶品だ。風味とコクがあるので日本酒のアテにもうってつけである。

※暖冬等の影響により、降雪量が足りない場合はかまくらを再現した特別な冷蔵庫で熟成させる場合があります。

【内容】長期熟成秋鮭80㌘×6パック
【賞味期間】製造日より冷凍で365日
【原産地】秋鮭（北海道産）
【加工地】北海道
【アレルゲン】なし（※特定原材料8品目）

■■重要■■
■こちらの商品は産地直送商品となり、お届けまで7日～10日程度お時間を頂戴します。
■代金引換の場合は配送毎に別途手数料が発生致します。
■商品の特性上、お客様のご都合による返品・交換はお受けできません。
■伊豆諸島（大島・八丈島を除く）および小笠原村（小笠原諸島）は、クール便のお取り扱いがないため承ることができません。
ご注文後に当店よりキャンセルのご案内をさせていただきますので予めご了承ください。