【産直】S-1かつおのお刺身 2柵（日・日光水産株式会社）（週刊新潮紹介）
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「S -１」等級で知るかつおの新食感
お馴染みのサバ科の魚「かつお」は、古くは「硬魚」と呼ばれ、それが転じてついた名前なのだそうです。昔は生で食べることは少なく、産地から送られてきた硬く干したものを調味料や携帯食として利用したので「硬魚」と呼ばれるようになったのだとか。
今は刺身やタタキなどで食べられる美味しい魚ですが、それでも「独特の臭みがあるので苦手」という人も少なからず。そんな人にぜひ食べていただきたいのが、今回ご紹介する「S -１」等級のかつおです。一本釣りで上げたばかりのかつおを船上で活け締め処理し、瞬間冷凍。解凍すれば、臭みが少なく、生に近いモチモチ食感の最上級のかつおが味わえます。処理に手間がかかるため、流通量も少なく、まさに稀少価値の高い逸品といえるでしょう。
〔レシピ〕
この美味しさを生かして、レアステーキにしてみました。表面はカリッ、中はモチモチ、和風ソースでさっぱりと召し上がって下さい。
【内容】2パック（背1、腹1）合計500㌘
【賞味期限】冷凍で30日
【原産地】太平洋
【加工地】静岡県
【アレルゲン】なし
（※特定原材料7品目）
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『おうちごはん』料理研究家 浜口恭子さん
PROFILE
料理研究家、フードアナリスト、フードスタイリスト。多くの飲食底のメニュー開発やTV番組のフードスタイリス卜として活躍する一方、専門学校のカフェビジネス科で教鞭を執る。
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