【産直】烏骨鶏卵（日・株式会社 烏骨鶏本舗）（週刊新潮紹介）
世界の首脳たちが食した烏骨鶏卵
烏骨鶏は中国やインド、ベトナムなど東南アジアが原産地とされる鶏です。主に白色と黒色の品種があり、中国の宮廷では不老不死の食材として珍重されました。明代までは王侯貴族のみに食べることが認められていたそうです。日本では天然記念物にも指定されています。
今回ご紹介するのは、２００８年の洞爺湖サミットで各国首脳が食した純種烏骨鶏「烏頂天妃」の卵です。通常の鶏が年間２５０～３００個の卵を産むのに対し、「烏頂天妃」は約40個しか産まないとか。希少価値が高く、他の卵とは比較にならないほど栄養素が多く含まれており、なかでもカルシウムの吸収を助けるビタミンDの含有量が多いとのこと。気になる骨密度の上昇にも繋がります。烏骨鶏が「薬膳食材の王様」と呼ばれるゆえんですね。
〔レシピ〕
この烏骨鶏卵と小海老を使って玉子丼にアレンジ。卵の旨さが一層際立つ格別な丼に仕上がりました。
【内容】10個入（約40㌘×10個）
【賞味期限】冷蔵（10℃以下）で14日（5月～9月）、常温で14日（10月～翌4月）
【原産地】岐阜県
【加工地】岐阜県
【アレルゲン】卵
（※特定原材料7品目）
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『おうちごはん』料理研究家 浜口恭子さん
PROFILE
料理研究家、フードアナリスト、フードスタイリスト。多くの飲食底のメニュー開発やTV番組のフードスタイリス卜として活躍する一方、専門学校のカフェビジネス科で教鞭を執る。
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