【産直】滋賀県琵琶湖産 鮎の塩焼き(オス）（日・うを英 奥村）（週刊新潮紹介）
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琵琶湖産の初夏の味覚
初夏、食べたくなるお魚といえば、やはり鮎を欠かすことはできません。塩焼き、美味しいですよね。ご紹介するのは、琵琶湖産の鮎の塩焼きです。
水産庁「未来に残したい漁業漁村の歴史文化財産百選」にも選出された、１０００年以上の歴史を誇る琵琶湖の伝統漁法「魞漁」で稚魚を捕獲。この稚魚を自然の河川に近い環境で養殖し、大きく育てあげたのだとか。苦みも臭みも少なく、食べやすいのが特長です。
美味しく育ったこちらの鮎を1尾1尾、職人の手作業でていねいに串に刺し、遠赤外線でじっくり片面ずつ焼き上げたのだそう。焼き上げてすぐに冷凍しているため、鮮度も保持され、レンジで温めるだけで、ふっくら美味しく、パリパリの皮の食感も楽しむことができました。
〔レシピ〕
今回の簡単アレンジは、梅干し、しそを合わせて、ちょっと贅沢なお茶漬けに。料亭の〆のごちそうがご家庭で手軽に堪能できます。
【内容】８尾(1尾50㌘以上)
【賞味期限】冷凍で180日
【原産地】滋賀県
【加工地】滋賀県
【アレルゲン】なし
（※特定原材料7品目）
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『おうちごはん』料理研究家 浜口恭子さん
PROFILE
料理研究家、フードアナリスト、フードスタイリスト。多くの飲食底のメニュー開発やTV番組のフードスタイリス卜として活躍する一方、専門学校のカフェビジネス科で教鞭を執る。
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